Introductie:
Vietnamese loempia's, ook bekend als cha gio, zijn knapperige en smaakvolle hapjes gevuld met een heerlijke mix van groenten, vlees en glasnoedels. Deze loempia's worden gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn, waardoor ze een onweerstaanbare lekkernij zijn voor elke gelegenheid. Volg dit recept om zelf authentieke Vietnamese loempia's te maken en geniet van de heerlijke smaken van Vietnam!
Ingrediënten voor de vulling:
200 g varkensgehakt
100 g garnalen, gepeld en fijngehakt
50 g glasnoedels, geweekt in warm water en fijngehakt
1 wortel, geraspt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ei
2 eetlepels vissaus
1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel gemalen witte peper
1 eetlepel maizena
1 eetlepel plantaardige olie
1 eiwit, licht geklopt (om de loempia's te sluiten)
Loempiavellen (rijstvellen)
Plantaardige olie (om te frituren)
Optionele ingrediënten voor de dipsaus:
4 eetlepels vissaus
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode chili, fijngehakt (optioneel)
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels water
Instructies:
Bereid de vulling:
Meng het varkensgehakt, gehakte garnalen, fijngehakte glasnoedels, geraspte wortel, fijngehakte ui, fijngehakte knoflook, ei, vissaus, suiker, zout, zwarte peper, gemalen witte peper, maizena en plantaardige olie in een grote kom tot alles goed gemengd is.
Rol de loempia's:
Leg een loempiavel op een schoon werkoppervlak. Schep een eetlepel van het vullingsmengsel in het midden van het vel.
Vouw de onderkant van het vel over de vulling en rol deze strak op tot halverwege.
Vouw de zijkanten van het vel naar binnen en rol het vel verder op tot het volledig is afgedicht. Gebruik het eiwit om de randen van het vel te bevochtigen en te verzegelen. Herhaal dit proces met de overige loempiavellen en vulling.
Frituur de loempia's:
Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een diepe pan of friteuse tot 180°C.
Frituur de loempia's in batches van 3-4 tegelijk, afhankelijk van de grootte van de pan, tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 5-7 minuten per batch).
Haal de loempia's uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Bereid de dipsaus (optioneel):
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus (vissaus, rijstazijn, suiker, knoflook, rode chili, limoensap en water) in een kleine kom. Roer goed door tot de suiker is opgelost.
Serveer:
Serveer de Vietnamese loempia's direct, warm en knapperig, samen met de optionele dipsaus aan de zijkant.
Geniet van deze heerlijke en knapperige Vietnamese loempia's als snack, voorgerecht of onderdeel van een feestelijke maaltijd. De smaakvolle vulling en de knapperige buitenkant zullen zeker indruk maken op vrienden en familie!