Introductie:
Goi Cuon, ook bekend als verse lenterollen, zijn lichte en verfrissende Vietnamese hapjes gevuld met een assortiment aan verse groenten, kruiden, garnalen en varkensvlees. Deze heerlijke rolletjes zijn perfect voor een gezonde snack, voorgerecht of lichte maaltijd. Volg dit recept om zelf Goi Cuon te maken en geniet van de authentieke smaken van Vietnam!
Ingrediënten voor de lenterolletjes:
12 rijstvellen (banh trang)
200 g garnalen, gepeld en gekookt
200 g varkensvlees (bij voorkeur varkensbuik), in dunne plakjes gesneden en gekookt
100 g rijstnoedels, gekookt en afgekoeld
1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
1 wortel, in dunne reepjes gesneden
1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
1 bosje verse muntblaadjes
1 bosje verse korianderblaadjes
1 bosje verse Thaise basilicumblaadjes
1 bosje verse lente-ui, in dunne reepjes gesneden
12 blaadjes sla, bij voorkeur botersla of ijsbergsla
Ingrediënten voor de dipsaus:
4 eetlepels vissaus
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode chili, fijngehakt (optioneel)
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels water
Instructies:
Bereid de vulling voor:
Snijd de gekookte garnalen in de lengte doormidden.
Leg alle ingrediënten voor de vulling (garnalen, varkensvlees, rijstnoedels, komkommer, wortel, paprika, munt, koriander, basilicum en lente-ui) op een bord of dienblad in afzonderlijke stapels.
Week de rijstvellen:
Vul een grote kom met warm water. Dompel een rijstvel voorzichtig onder in het water en houd het ondergedompeld totdat het zacht en buigzaam wordt (ongeveer 15-20 seconden). Leg het rijstvel op een schoon werkoppervlak of een vochtige theedoek.
Vul de lenterolletjes:
Leg een blaadje sla in het midden van het rijstvel, laat aan de onderkant een rand van ongeveer 2-3 cm vrij.
Leg een kleine hoeveelheid van elke vulling (garnalen, varkensvlees, rijstnoedels, groenten en kruiden) op de sla.
Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling en rol deze strak op. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het rolletje verder op tot het volledig is afgedicht. Herhaal dit proces met de overige rijstvellen en vullingen.
Bereid de dipsaus voor:
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus (vissaus, rijstazijn, suiker, knoflook, rode chili, limoensap en water) in een kleine kom. Roer goed door tot de suiker is opgelost.
Serveren:
Serveer de verse lenterolletjes direct met de dipsaus aan de zijkant.
Geniet van de Goi Cuon als een verfrissende en smaakvolle snack of voorgerecht.
Goi Cuon zijn het lekkerst als ze vers zijn, dus maak ze vlak voor het serveren. Met hun knapperige groenten, sappige garnalen en aromatische kruiden zijn deze verse lenterolletjes een ware traktatie voor de smaakpapillen.